エンドウ豆の味が引き立つシンプルだけど風味豊かな炊き込みご飯です。もち米が入ることで腹持ちも良くなってよかったです。
イイネ!
1
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もちもち豆ご飯
エンドウ豆はビタミンBが豊富で疲労回復にも! もちもち食感の豆ご飯。
材料
(
2
人分
)
お米
1合もち米
1/2合エンドウ豆
(サヤ付き)150g昆布
(5cm角)1枚<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
大さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ1/2塩
小さじ1/2- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2013年03月04日
- 更新日:
- 2013年02月27日
下準備
-
お米、もち米は合わせて炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
-
エンドウ豆はサヤから出してサッと水洗いし、分量外の塩大さじ1/2をまぶす。
作り方
-
1
熱湯に塩をまぶしたエンドウ豆を入れ、サッとゆでてザルに上げる。
-
2
炊飯器に洗ったお米を入れ、<調味料>の材料を加える。1.5合線まで分量外の水を足し、エンドウ豆を加えて昆布をのせてスイッチを入れる。
-
3
炊き上がったら昆布を取り出して10分蒸らし、しゃもじで混ぜて器によそう。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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