家族がキノコが苦手なのでエノキだけで寂しいですが、こんにゃくを入れたらボリュームが出て美味しかったです。しっかりと味が付いているので、おにぎりにもピッタリです♪
キノコの炊き込みご飯
お米
3合昆布
(10cm角)1枚芽ヒジキ
15gシメジ
1パックエノキ
1/2パックシイタケ
4枚油揚げ
小1枚ツナ
(缶)1缶(1缶80g入り)ショウガ
1片ミツバ
(刻み)1/2束分<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ1塩
小さじ1しょうゆ
大さじ1- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2006年10月16日
- 更新日:
- 2013年07月08日
下準備
-
お米は水洗いし、ザルに上げておく。
-
昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。(又はサッと水洗いして汚れを落とし、水気を拭き取る)
-
芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気を切る。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
エノキは石づきを落とし、3等分の長さに切り、根元は小房に裂く。
-
生シイタケは石づきを切り落とし、固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は細切りにする。
-
油揚げは熱湯に通して油を抜き、細切りにする。
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
-
1
炊飯器に洗った米、<調味料>を加え、普通に水加減をしてひと混ぜする。
-
2
芽ヒジキ、シメジ、エノキ、シイタケ、油揚げ、ツナ、ショウガを入れ昆布をのせて、スイッチを入れる。
-
3
炊き上がったら昆布を取り出し10〜15分蒸らして、全体に大きく混ぜ、ミツバを加えて混ぜ合わせ、お茶碗によそう。
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