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揚げナスのネギソース

材料 ( 4 人分 )

ナス

 4個

塩

(アク抜き用)少々

白ネギ

 1/2本

貝われ菜

 1/2パック

<ネギソース>

だし汁

 大さじ2 作り方 >>

みりん

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ2

白ネギ

(みじん切り)1/2本分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ゴマ油

 大さじ1/2

揚げ油

 適量

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2005年04月18日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにし、塩水に放ってアクを抜き、水気をしっかり拭き取る。

  • 白ネギは5〜6cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもんで水気を絞る。(白髪ネギ)

    芯はネギソースに加えてもいいですね。

  • 貝われ菜は水で洗って根元を切り落とし、3〜4等分の長さに切る。

  • ボウルに<ネギソース>を合わせておく。

  • 揚げ油を170°Cに熱する。

作り方

  1. 1

    ナスを170°Cの揚げ油に入れて揚げ、揚げたてを<ネギソース>に入れてつける。

  2. 2

    ナスを器に盛り、貝われ菜、白髪ネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しいですよ!
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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • 揚げナスのネギソース

    トッピングに白ネギとジャコ、大葉、糸唐辛子を加えました。
    茄子好きにはたまりません!

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