立派な山芋をいただき、トロロご飯に♫押し麦がお店になく白米だけになりましたが、とてもおいしかったです。擦って醤油だけもいいけど、合わせだしで作る価値ありです。残った半分の山芋もトロロご飯かな(^^)
絶品合わせダシで!トロロご飯
押し麦入りご飯におだしの風味が豊かなトロロをかけました。上品で優しい味でスルスルいただけます。
お米
1合押し麦
1/2合山芋
200g<合わせだし>
溶き卵
1個分酒
大さじ1みりん
小さじ1薄口しょうゆ
大さじ1/2〜1塩
少々ネギ
(刻み)適量刻みのり
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015年06月01日
- 更新日:
- 2019年07月04日
下準備
-
お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、普通の水加減をして炊く。
今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました。
-
山芋は皮をむき、水に放つ。
山芋が手に入らない場合は、大和芋でもOKです。
-
<合わせだし>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
山芋の水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろす。
-
2
(1)に<合わせだし>を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
-
3
炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせて器によそい、(2)をかけて刻みネギ、刻みのりを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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