ナスとウナギのマリネの下準備1

ナスはヘタを切り落とし、皮を縦じまにピーラーでむく。縦4等分に切り込みを入れて分量外の塩水に通し、1個ずつラップで包む。電子レンジで4〜6分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
ウナギ蒲焼きはラップで包んで温まる程度に電子レンジにかけ、食べやすい大きさに切る。
<マリネ液>の白ネギはみじん切りに、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにして他の<マリネ液>の材料と混ぜ合わせる。
イタリアンパセリはみじん切りにする。

作り方

ナスとウナギのマリネの作り方5

1
加熱したナスを裂いて、ウナギと一緒に<マリネ液>に漬ける。味がなじんだらイタリアンパセリを混ぜ、器に盛る。

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