クロアチア風煮込み
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下準備
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豚薄切り肉は1cm幅に切り、鶏もも肉は1.5cm角に切る。
肉は冷凍庫や冷蔵庫に残っている豚肉、牛肉、鶏肉、ラム肉をブレンドして使ってOKです。
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エビは殻と背ワタを取る。
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玉ネギ、キャベツは粗いみじん切りにする。
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セロリは筋を引いて、カボチャは種を取り、ジャガイモは皮をむいて、それぞれ粗いみじん切りにする。
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ピーマン、パプリカはヘタと種を取って粗いみじん切りにする。
野菜は、残っている野菜を粗いみじん切りにしていろいろ加えて下さい。
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水煮キドニービーンズはザルに上げて流水でサッと洗い、水気を切る。
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イタリアンパセリは1cm幅に刻む。
ドライパセリでもOKです。
作り方
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1
鍋にオリーブ油、クミンシードを入れて中火にかけて炒め、香りが立ってきたら玉ネギを加え少し透き通るまで炒める。豚薄切り肉、豚ひき肉、鶏肉を加えて炒め合わせ、少し多めに塩コショウをする。
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2
肉の色が白っぽくなったら、エビ、キャベツ、セロリ、ピーマン、パプリカ、カボチャ、ジャガイモを加えて炒め合わせ、水煮キドニービーンズ、固形スープの素、水煮トマト缶、赤ワイン、ポートワインを加えて強火にする。
ポルト酒がない場合はハチミツを大さじ1加えて下さい。甘みに幅が出ます。水煮トマト缶がホールの場合は手でつぶしながら加えて下さい。
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3
煮立ってきたら、ショートパスタを加えよく混ぜ合わせ、具がヒタヒタになるくらいまで分量外のお湯を加え、鍋の蓋をして20〜25分コトコト煮て塩コショウで味を調える。
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4
器に盛り分け、イタリアンパセリをのせる。お好みで塩コショウを振り掛けて下さい。
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