白菜と肉団子のスープの作り方1

1
<肉団子>の材料、合びき肉、鶏ひき肉、ショウガみじん切り、卵黄、パン粉、小麦粉、塩コショウをよく混ぜ合わせる。柔らかい場合はパン粉を、堅い場合は卵白を加えて調整して下さい。白菜は水洗いし、水気をきってせん切りにする。
白菜と肉団子のスープの作り方2

2
鍋に水、白ワインを入れて沸騰させ、<肉団子>をひとくち大にまとめて落とし入れ、浮いてきたら、3〜4分ゆでていったん取り出す。ゆで汁はキッチンペーパー等でこしておく。
白菜と肉団子のスープの作り方3

3
別の鍋にバターを溶かして白菜を加え、しんなりするまで炒めあわせる。火を止めて小麦粉を加え、全体にからまったら再び火にかけ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
白菜と肉団子のスープの作り方4

4
2のこしたスープ400mlを3に加え、煮立てば火を弱めて7〜8分煮る。
白菜と肉団子のスープの作り方5

5
2の<肉団子>と牛乳を加え、煮立てば塩コショウで味を調える。器に盛り、チリパウダー、刻み細ネギを散らす。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

白菜と肉団子のスープ

2017年1月25日(水) ヒカルさん

最初は牛乳を入れるとの事で驚きましたが、鳥肉と豚肉の旨味がしみ出た美味しいスープで最後までしっかりと頂きました(^^)

イイネ!
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