サーディンの和風パスタの作り方1

1
オイルサーディンは半分に切り、漬け油も残しておく。ベーコンは細切りにする。大葉は縦半分に切り、更に横にせん切りにして水に放ち、水気を絞る。
サーディンの和風パスタの作り方2

2
大きめのフライパンにオリーブ油大1とオイルサーディンの油を熱し、ベーコン、オイルサーディンを加えて中火で炒める。パチパチした音が少しおさまれば弱火にして、木ベラで混ぜながらパリッとするまで7〜8分炒める。
サーディンの和風パスタの作り方3
サーディンの和風パスタの作り方3

3
パスタをゆでる。塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短かめにゆでる。ザルに上げ、オリーブ油大1をからめておく
サーディンの和風パスタの作り方4
サーディンの和風パスタの作り方4

4
2のフライパンにしょうゆを加え、炒め合わせる。ゆで上がったパスタを加えて混ぜ合わせ、一味唐辛子で味を調える。器に盛り、刻みのり、大葉を散らせる。

このレシピのポイント・コツ

・サーディンをカリカリになるまで炒めるのが美味しさのポイント。

・あれば塩は岩塩をミルで挽いてかけると美味しいですよ。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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大葉

刻みのり

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オリーブ油

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