たたきキュウリの酢の物の下準備1

キュウリは両端を切り落とし、まな板に置き塩をかけ手のひらでコロコロ転がし(板ずり)、水洗いする。水気を切ってすりこ木又はビン等でキュウリを軽く叩き、食べやすい大きさに割る。(種が多い場合は種の部分だけを取り除く)
大根は皮をむき、キュウリの大きさに合わせて縦短冊切りにして塩をからめる。大根がしんなりしたら、軽くもんで水洗いし、水気を絞る。
ショウガは皮をむいて細いせん切りにして水に放ち、水気を絞る。
ボウルに<合わせ酢>を合わせる。

作り方

たたきキュウリの酢の物の作り方5

1
<合わせ酢>のボウルにキュウリ、大根、ショウガを加え混ぜ合わせ10〜15分おいて、器に盛り分ける。

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