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豆腐のくずしスープ

材料 ( 4 人分 )

豚ひき肉

 50〜70g

玉ネギ

 1/2個

<調味料>

酒

 大2

砂糖

 大1

塩

 小1

<スープ>

水

 300ml

<水溶き片栗>

片栗粉

 大1.5

水

 大3

ミツバ

(刻み)1/2束

ジャンル:
中華 / スープ
種別:
スープ・汁
公開日:
2002年09月28日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 絹ごし豆腐は耐熱皿にのせ、電子オレンジに2〜3分かけて水分を出させ、布巾をのせたザルに上げ、水気をきる。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • 白ネギは縦に4〜5本切り込みを入れ、みじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • <調味料>、<水溶き片栗>をそれぞれ混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ネギ、白ネギ、ショウガ、豆板醤を炒め、香りが立てば、豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

  2. 2

    豆腐を崩しながら加え、炒めあわせてポロポロになれば、<調味料>を加えて炒めあわせる。

  3. 3

    全体になじめば<スープ>を加える。煮立てば火を弱め、塩コショウで味を整え<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミをつける。最後にゴマ油、ミツバを加えてひと混ぜする。

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