お肉を生ハムにして、副菜のだし巻きもドーンと乗せて豪華版に。おろしだれがうまうま〜。
サッパリ冷しゃぶうどん
サッパリだけどコクがあるおろしダレをたっぷりかけて召し上がれ!
うどん
(冷凍)2玉豚肉
(薄切り)200〜250g酒
大さじ3塩
大さじ1貝われ菜
1/2パックミョウガ
1個プチトマト
4個<おろしダレ>
大根おろし
1/2カップ酒
大さじ1みりん
大さじ1しょうゆ
大さじ1.5かつお節
5g練り白ゴマ
大さじ1リンゴ酢
大さじ1ゴマ油
大さじ1/2- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015年06月08日
- 更新日:
- 2019年05月18日
下準備
-
豚肉は酒、塩を加えた熱湯に菜ばしで豚肉を1枚ずつ泳がせ、豚肉の色が変わったらザルに上げて水気をきる。
-
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
-
ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにして水に放ち、シャキッとしたら水気をきる。
-
プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
-
<おろしダレ>を作る。だし汁、酒、みりん、しょうゆ、かつお節を小鍋に入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮たったらかたく絞ったぬれ布巾、またはクッキングペーパーをザルに敷いてこす。
-
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、練り白ゴマ、リンゴ酢、ゴマ油を混ぜ合わせ、さらに大根おろしを加えて混ぜる。
作り方
-
1
うどんはたっぷりの熱湯に入れてゆで、ザルに上げて流水で洗い、冷たくなったら水気をしっかりきって器に盛る。
-
2
豚肉をのせて<おろしダレ>をかけ、貝われ菜、ミョウガ、プチトマトを盛り合わせる。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota|cooking/hitomi kondo
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