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いろいろ串揚げ

いろいろな食材を使ってオリジナル串揚げを楽しんで下さいね。

材料 ( 4 人分 )

豚肉

(ヒレカツ用)4枚

エビ

 4〜8尾

ウズラの卵

(水煮)8個

玉ネギ

 1/2個

ナス

 1本

ズッキーニ

 1/3〜1/2本

<衣>

小麦粉

 1〜1.5カップ

水

 適量

パン粉

 1.5〜2カップ

<みそダレ>

赤みそ

 大さじ4

だし汁

 大さじ4 作り方 >>

みりん

 大さじ1.5

ケチャップ

 大さじ2

粉かつお

 小さじ1

キャベツ

 1/8〜1/4個

レモン

 1/2個

揚げ油

 適量

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2007年05月21日
更新日:
2015年01月13日

下準備

  • 豚肉は1切れを半分に切る。

  • エビは尾を残して殻を取り、背わたも取る。

  • 玉ネギは4つのくし切りにする。

  • ナスはヘタを切り落とし、8等分に切る。

  • 生シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、笠を斜め半分に切る。ズッキーニは4つに切る。

  • <みそダレ>を作る。鍋に材料を入れてよく混ぜ合わせ、混ぜながら中火にかけ、煮立ったら火を止める(固くなってしまったら、だし汁でのばす) 。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げ水気をきる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

  • レモンは4つのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    竹串に豚肉、エビ、水気をきったウズラ卵、玉ネギ、ナス、生シイタケ、ズッキーニをそれぞれ刺し、塩コショウを全体に振る。

  2. 2

    <衣>の小麦粉に水を加え、トロンとなるくらいに混ぜる。(1)の串を溶いた小麦粉に通してパン粉をしっかりつける。

  3. 3

    170°Cの揚げ油で色よく揚げる。器にキャベツ、トマト、レモンと盛り合わせ、<みそダレ>を別の器に入れて添える。

このレシピのポイント・コツ

・お好みの具を1種類ずつ刺して、みんなで衣をつけながら食卓で揚げれば、ちょっとしたパーティーにも使えるメニューです。テーブルで揚げながらの場合は、口の狭い鍋を使うと油が飛び散らずに揚げられます(鉄瓶が便利ですよ)。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/akiko ito|cooking/kazuyo nakajima

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