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豚肉和風カレー

ゴボウや里芋など、旬の野菜がたっぷり入ったゴロゴロ具だくさんのカレー。

材料 ( 2 人分 )

豚肉

(ブロック)150g

<下味>

カレー粉

 大さじ1/2

小麦粉

 小さじ2

里芋

 3個

ニンジン

(小)1/2本

玉ネギ

 1/4個

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

赤ワイン

 大さじ2

サラダ油

 大さじ1

水

 500〜600ml

カレールウ

(市販品)3皿分

しょうゆ

 大さじ1

薬味

 適量

ジャンル:
洋食 / カレー
種別:
主菜
公開日:
2013年01月21日
更新日:
2015年03月30日

下準備

  • 豚肉はひとくち大に切り、<下味>の材料をからめておく。

  • 里芋は皮をむき、大きい物はひとくち大に切る。分量外の塩をもむようにからめてヌメリを取り、水洗いする。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • 玉ネギは3〜4つのくし切りにし、さらに横半分に切る。

作り方

  1. 1

    ゴボウはザルに上げ、里芋、ニンジンは各々水でぬらして、ラップで包む。電子レンジで5〜6分加熱し、水に取ってザルに上げる。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 2

    フライパンにバターを強火で熱し、豚肉を全体に焼き色がつくまで焼き、赤ワインを加えて煮たったら煮込み鍋に移す。

  3. 3

    煮込み鍋に顆粒スープの素、ローリエ、水を加えて強火にかけ、煮たったらアクを取って中火で5分煮込む。

  4. 4

    (2)のフライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを中火で熱し、香りがたったら(1)の野菜と玉ネギを加えて炒め合わせ、煮込み鍋に加える。蓋をし、中火で12〜15分煮る。

  5. 5

    野菜が柔らかくなったら、カレールウを加えて煮溶かし、しょうゆを加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛り、薬味を添える。

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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • 豚肉和風カレー

    ゴボウや里芋入りのカレーははじめて作りましたが和風のカレーは新しい感じで新鮮だったのでおいしくいただきました。

  • 豚肉和風カレー

    豚肉は鶏肉にしてみました!ゴボウの香りがスゴくルーに出ていてびっくりしました。ゴロゴロ野菜がとても食べ応えがあります。残りは和風のカレーうどんにしたいと思います。

  • 豚肉和風カレー

    具がゴロゴロで煮物を頂いているような食べごたえのあるカレーでした。和風の具材も隠し味のお醤油もカレーと相性が良くて驚きです。ごぼうが特に美味しくて、今度は煮物のリメイクで作ってみたくなりました。

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