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サクサク白身魚の野菜たっぷりあんかけ

さくっと揚げたタラにやさしい味の野菜あんをかけます。あんにはショウガがきいています!

材料 ( 4 人分 )

タラ

(切り身)4切れ

<下味>

酒

 大さじ2

しょうゆ

 大さじ1

<合わせ粉>

片栗粉

 大さじ2

小麦粉

 大さじ2

ミツバ

 1/2束

ショウガ

(おろし)1片分

揚げ油

 適量

<あんかけだし>

酒

 大さじ3

みりん

 大さじ2

塩

 小さじ1/2

薄口しょうゆ

 大さじ2

<水溶き片栗>

片栗粉

 大さじ1

水

 大さじ2

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2007年05月28日
更新日:
2019年05月24日

下準備

  • タラは<下味>をからめ15分置く。大きい場合は半分に切る。

  • <合わせ粉>の材料を混ぜ合わせる。

  • ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

  • 新玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂いて、笠は汚れを拭き取って薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ2cmに切る。

  • <水溶き片栗>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    タラの汁気を拭き、薄く<合わせ粉>をつけて170°Cに熱した揚げ油に入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。

  2. 2

    <あんかけだし>の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったらニンジン、新玉ネギ、生シイタケを加え、しんなりしたら混ぜながら<水溶き片栗>を加える。

  3. 3

    器にタラを盛って<あんかけだし>をかけ、おろしショウガを添えてミツバを散らす。

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photographs/rie nitta|cooking/akiko ito

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みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • サクサク白身魚の野菜たっぷりあんかけ

    野菜の種類はレシピとちがいますが、あんかけにしました。玉ねぎ、人参があんに絡まって子供がぱくっとた魚と食べてけれました。いいすっぱさでおいしかったです。

  • サクサク白身魚の野菜たっぷりあんかけ

    サクサクのタラにとろっとしたあんかけがまろやかでとても美味しかったです☆ちょっとあんを煮すぎてしまいました。。またリベンジしたいと思います!!

  • サクサク白身魚の野菜たっぷりあんかけ

    ダイエット中なので白身魚は揚げずに焼きました。優しい味で生姜が効いてとっても食べやすかったです。あんかけは魚以外にかけても美味しそうです。

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