素麺添えタイカレーの作り方6

1
鍋にココナッツミルクの半量を入れて強火にかけ、煮たたせる。タイカレーペーストを加えてよく混ぜ合わせ、残りのココナッツミルクを少しずつ加えながら煮る。
素麺添えタイカレーの作り方7

2
鶏もも肉、ナス、水を加えて強火にし、煮たったら水煮タケノコを加える。再び煮たったらピーマン、赤ピーマン、砂糖、ナンプラーを加え、蓋をして6〜7分煮る。
素麺添えタイカレーの作り方8

3
火を止めてレモン汁を加え、ひと混ぜする。バジルを加え、さらに全体に混ぜ合わせる。
素麺添えタイカレーの作り方9

4
熱湯に素麺をほぐしながらパラパラと入れ、時々菜ばしで混ぜる。煮たってきたら分量外の差し水200〜300mlを加え、再び煮たったらザルに上げ、流水で洗って水気をきる。
素麺添えタイカレーの作り方10

5
(3)のカレー、(4)の素麺をそれぞれ盛る。お好みの量を取って混ぜ合わせていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・今回はグリーンカレーペーストを使っていますが、お好みでレッドカレーペーストを使ってもおいしく頂けます。

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中島和代/杉本亜希子

レシピ制作 中島和代/杉本亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

中島和代/杉本亜希子制作レシピ一覧

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