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レンコンの豆腐はさみ焼き

お肉は使っていませんが、豆腐のタネにコクや香りのある食材をプラスして食べ応えのある一品に。

材料 ( 2 人分 )

レンコン

 120〜140g

豆腐

 1/3丁

白ゴマ

 大さじ1

練り白ゴマ

 小さじ1

削り節

 小さじ2

青のり

 少々

片栗粉

 大さじ2

塩

 少々

しょうゆ

 小さじ1

サラダ油

 大さじ1

<合わせ調味料>

しょうゆ

 小さじ2

みりん

 大さじ1

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜
公開日:
2015年10月29日
更新日:
2015年10月17日

作り方

  1. 1

    レンコンは2mmほどの厚さに切ったものを水にさらし、ザルに上げ、水気を拭く。豆腐は重石をしてよく水きりしておく。

    レンコンは8枚分に切ります(2人分)。レンコンが大きい場合は半月切りにしてください。

  2. 2

    水きりした豆腐に、白ゴマ、練り白ゴマ、削り節、青のり、片栗粉を入れてすり鉢などで滑らかになるようすり混ぜる。塩、しょうゆも加える。

  3. 3

    レンコンに(2)を適量のせ、もう1枚ではさむ。全部はさんだら、サラダ油をひいたフライパンを熱し、中火から弱火でこんがりと焼く。

  4. 4

    焼き色が付いたら<合わせ調味料>の材料を入れてからめ、火を止める。皿にサラダ菜を敷き、その上にのせる。

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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ )

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • レンコンの豆腐はさみ焼き

    レンコンが大きかったので半分にして作りました。レンコンの食感とゴマと鰹風味が効いたお豆腐が美味しく、お肉が入っていなくても十分なボリュームでした。ヘルシーでお弁当のおかずにも良いですね(^-^)

  • レンコンの豆腐はさみ焼き

    蓮根がシャキシャキで甘じょっぱい醤油ダレがよく絡んでとても美味しかったです☆お肉ではなくお豆腐を使っているのでカロリーも抑えられて嬉しいですねo(^▽^)o

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