プリン・ア・ラ・モード
ぷるぷるのプリンにお好みのフルーツを飾って子供も喜ぶちょっと豪華なデザートに!
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下準備
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プリンカップの内側に分量外のバターを薄くぬっておく。湯煎用のお湯を沸かしておき、オーブンは170°Cに予熱しておく。
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<ホイップクリーム>の生クリームとグラニュー糖は合わせて氷水にあてながら7分立てにしておく。
作り方
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1
<カラメル>を作る。小鍋にグラニュー糖とヒタヒタの水を入れて中火にかけ、時々鍋をゆすりながら煮詰める。
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2
濃いキツネ色になったら火からおろし、お湯を少しずつ加えて濃度を少し薄め、プリンカップに分け入れる。
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3
鍋に牛乳とバニラビーンズの中身をこそげ出し、さやごと入れ、中火でひと肌程度に温める。
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4
ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を加えて混ぜ、(3)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、網でこして表面の細かい泡を取り除く。
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5
(2)に流し入れ、バットなどに並べ、型の1/3くらいまで湯煎の湯を流し入れ、160°Cに予熱しておいたオーブンで50〜60分湯煎焼きにする。
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6
焼き上がったら湯煎から取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。冷えたら型から外して皿に盛り、<ホイップクリーム>やフルーツ、ミントの葉を飾って仕上げる。
このレシピのポイント・コツ
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photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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