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ハートの抹茶チョコ

ホワイトチョコレートのテンパリングは少し難易度が高いですが、丁寧に作った分口当たりが良く、おいしいチョコレートに。

材料 ( 直径4cmのハート型 8 〜 10 個分 )

<抹茶チョコ>

抹茶

 小さじ1/2

ジャンル:
洋菓子 / チョコレート
種別:
デザート
公開日:
2014年01月20日
更新日:
2015年10月05日

下準備

  • <抹茶チョコ>のホワイトチョコレート、無塩バターは細かく刻み、合わせてボウルに入れておく。

  • 抹茶は分量外のお湯少々でなめらかに溶いておく。

  • ホワイトチョコレート150gは細かく刻んでおく。

作り方

  1. 1

    <抹茶チョコ>を作る。耐熱容器に生クリームを入れてラップをし、電子レンジで20〜30秒加熱する。溶いた抹茶を加えてよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    刻んだホワイトチョコレート、無塩バターのボウルに(1)を加えて中心から静かに混ぜ合わせ、丁寧に溶かす。溶けきらなければ湯せんにあてて溶かす。

  3. 3

    バットなどにクッキングシートを敷き、(2)を流し入れて冷蔵庫で冷やしかためる。かたまればクッキングシートをはずして適当な大きさに切る。ハート型に入るように丸め、再び冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4

    ホワイトチョコレート150gの約半量を湯せんで溶かし、40〜45°Cまで温度を上げる。湯せんからはずして残りのチョコレートを少しずつ加え、27°C前後まで冷ます。再び湯せんにあてて使用しやすい28〜29°Cまで温度を上げる(テンパリング)。

  5. 5

    型の底に分量外の抹茶少々を散らし、(4)を型の1/3量まで流し入れる。(3)の<抹茶チョコ>を入れて、残りの(4)を上から流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら型からはずす。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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