お出汁の効いた優しい味のあんかけがお豆腐に絡んで美味しかったです。このあんかけはお肉でもお魚でも使えそなので、色々試してみたいと思います。
イイネ!
2
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豆腐のあんかけステーキ
卵の優しい甘さがおいしいあんをたっぷりとかけて召し上がれ。
下準備
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絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く重石をし、30分位おいて水気をきる。食べやすい大きさに切り、塩コショウをして小麦粉をまぶす。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
ホウレン草は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ3cmに切る。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を熱し、絹ごし豆腐を両面こんがり焼き、器に盛る。
-
2
鍋に<あん>の材料を入れ(片栗粉を入れてからだし汁を加えると、ダマになりにくいですよ)、混ぜながらトロミがつくまで中火にかける。
-
3
トロミがついたら、シメジ、ホウレン草を入れてひと煮たちさせ、さらに溶き卵をまわし入れてふんわり浮かんできたら火を止める。
-
4
(1)の器に(3)の<あん>をかけ、七味唐辛子を振る。
このレシピのポイント・コツ
・ヘルシー&減塩のポイント・ヘルシー食材の豆腐をメインに使ってカロリーダウン。・あんはだし汁と土ショウガ汁の風味を生かして、味付けは最小限に。・ホウレン草に含まれる葉酸は、妊婦さんには欠かせない栄養素。
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杉本 亜希子
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
RECIPE&COOKING&STYLING:杉本亜希子|PHOTOGRAPH:太田直美
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