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塩鮭のマリネ

塩鮭をつかって簡単マリネ。揚げてから漬けるので、しっかりとコクがあるのに、レモンの輪切りと玉ネギでさっぱりと。

塩鮭のマリネ

「塩鮭」のレシピ

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材料 ( 4 人分 )

塩鮭

4切れ

<鮭の下味>

酒

大2

しょうゆ

小1

小麦粉

大2

玉ネギ

1/2個分

レモン

(輪切り)1/2個分

<マリネ液>

砂糖

大1

ワインビネガー

150ml

塩

小1

薄口しょうゆ

小2

赤唐辛子

(刻み)2本分

揚げ油

適量

ジャンル:: 洋食 / 前菜
種別:: 主菜
公開日:: 2002年12月09日
更新日:: 2015年03月20日

作り方

塩鮭のマリネの作り方1

1
塩鮭は1切れを2〜3つに切り、<鮭の下味>をかけ10分置く。
塩鮭のマリネの作り方2

2
玉ネギは縦薄切りにし、水に放ち5分おき、しっかり水気を絞る。
塩鮭のマリネの作り方3

3
塩鮭の汁気を軽く押さえ、薄く小麦粉をまぶして、180°Cの油に入れる。
塩鮭のマリネの作り方4

4
カリッと揚がれば、混ぜ合わせた<マリネ液>に揚げたてをジュッとつける。
塩鮭のマリネの作り方5

5
レモンと玉ネギも一緒に漬け込み、ときどき上下を返す。盛り付ける時は少し汁気を切って盛り付ける。

このレシピのポイント・コツ

塩鮭のマリネのポイント・コツ1

・マリネ液はワインビネガーと刻み赤唐辛子がポイント!

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