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切干し大根の煮物
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下準備
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赤唐辛子は軸と種を除き、3つに割る。
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切干し大根は水洗いしてから、タップリの水につけて柔らかく戻し、水気をしっかり絞ってザク切りにする。
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油揚げは縦半分に切り、細切りにする。
作り方
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1
鍋にサラダ油を熱し、切干し大根を炒め、全体に油がまわれば、赤唐辛子、油揚げ、だし汁を加える。
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2
煮立てばアクを取り、酒、砂糖を加え、落とし蓋をして弱めの中火で10分煮る。
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3
しょうゆを加え、再び落とし蓋をし、弱火で煮汁が少なくなるまで、途中混ぜながら煮含める。
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