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キノコとろろ汁

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キノコとろろ汁

15分
101Kcal

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材料 ( 4 人分 )

だし汁

700ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大3

みりん

大1

塩

小1/2

しょうゆ

大2

豆腐

1/2丁

マイタケ

1パック

豚肉

(薄切り)2〜3枚

大和芋

6〜7cm

青のり

適量

ジャンル:: 和食 / 汁もの・椀もの
種別:: スープ・汁
公開日:: 2002年11月04日
更新日:: 2011年04月04日

下準備

キノコとろろ汁の下準備1

豆腐は食べやすい大きさに切る。
マイタケは小房にほぐす。
豚薄切り肉は3cmの長さに切る。
大和芋は皮をむき、すりおろす。

作り方

キノコとろろ汁の作り方5

1
鍋にだし汁を入れ、強火にかけ煮立てば<調味料>を加え、再び煮立てば、豚肉を加える。
キノコとろろ汁の作り方6

2
豚肉が白っぽくなれば、マイタケを加え、しんなりすれば豆腐を加える。
キノコとろろ汁の作り方7

3
煮立つ直前に火を止め、器によそいすりおろした大和芋を加え、好みで青のりを振る。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・大和芋(又は山芋)は皮をむいた時にアクが強くて表面が茶色くなる場合があります。酢少々を加えた水につければアクが抜け白くなりますよ!水気を拭き取って同様にすりおろしてください。

<ちょっとヒント>
・仕上げに一味唐辛子をかけてもアクセントが出ます。

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