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【今日の献立】2024年9月26日(木)「小松菜とホタテの中華風あんかけご飯」

【今日の献立】2024年9月26日(木)「小松菜とホタテの中華風あんかけご飯」

2024年9月26日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「小松菜とホタテの中華風あんかけご飯」「エビとブロッコリーのサラダ」「オカヒジキとワカメのポン酢和え」「ほろほろ豆腐のおみそ汁」の全4品。
野菜がたっぷりのメニューでヘルシーに!

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【主食】小松菜とホタテの中華風あんかけご飯
【主菜】エビとブロッコリーのサラダ
【副菜】オカヒジキとワカメのポン酢和え
【スープ・汁】ほろほろ豆腐のおみそ汁

【主食】小松菜とホタテの中華風あんかけご飯

小松菜とホタテ、豚ロース肉の優しい味わいのあんかけをご飯にかけて。ホタテ缶の汁を加えることで旨みが広がります!

[画像:小松菜とホタテの中華風あんかけご飯]

©Eレシピ

調理時間:25分
カロリー:558Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト崎野晴子

材料(2人分)

小松菜 150g
豚ロース肉 (薄切り)130g
<下味>
酒小さじ2
白コショウ少々
塩少々
片栗粉小さじ1.5
サラダ油小さじ1.5
シイタケ (生)2個
<あん>
水 300ml
鶏ガラスープの素小さじ1
オイスターソース小さじ1
しょうゆ小さじ1
酒小さじ1
ホタテ (フレーク缶:汁)30ml
ショウガ汁小さじ1/4
片栗粉大さじ1
ホタテ (フレーク缶:身)40g
<タレ>
しょうゆ小さじ1
ゴマ油小さじ1
ご飯茶碗2杯分

【下準備】

小松菜は根元を切り落とし、茎は長さ1.5cmに、葉は幅3cmに切り、分けておく。豚ロース肉は横4等分に切り、<下味>の材料を混ぜて10分置く。
シイタケは石づきを除き、幅5mmに切る。<あん>の材料を合わせておく。

[画像:小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の下準備2]

©Eレシピ

片栗粉は水分が染みた後の方が混ぜやすくなるので、ここでは合わせるだけで混ぜなくてもOKです。

【作り方】

1. 豚ロース肉に片栗粉をまぶす。フライパンに1/3量のサラダ油をひき、中火で豚ロース肉を焼く。8割焼けたら取り出しておく。

[画像:小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方1]

©Eレシピ

片栗粉は焼く直前にまぶして。あとで<あん>と合わせ煮込むのでここでは完全に焼かなくてOKです。
2. フライパンをサッと拭き、残りのサラダ油をひいて中火でシイタケを炒める。しんなりしてきたら小松菜の茎を加え、サッと炒める。

[画像:小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方2]

©Eレシピ

小松菜の茎はくたくたにならないように火を通します。
3. 小松菜の葉を加えてサッと炒め、合わせておいた<あん>をよく混ぜてから流し入れる。取り出しておいた豚ロース肉を加えて2〜3分煮込む。

[画像:小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方3]

©Eレシピ

4. トロミがついてきたら仕上げにホタテ(フレーク缶:身)を加えてひと混ぜする。

[画像:小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方4]

©Eレシピ

ホタテの身は柔らかく仕上げるために最後に加えます。
5. 器にご飯をよそい、(4)をかける。<タレ>の材料を合わせ、回しかける。

[画像:小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方5]

©Eレシピ

【主菜】エビとブロッコリーのサラダ

ゆで卵の代わりにアボカドにしても◎にじゅうまる。

[画像:エビとブロッコリーのサラダ]

©Eレシピ

調理時間:15分
カロリー:140Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト崎野晴子

材料(2人分)

エビ 4~6尾
酒小さじ1
ブロッコリー 1/2株
ゆで卵 1個
<ドレッシング>
マヨネーズ小さじ2
プレーンヨーグルト小さじ4
粉チーズ小さじ2
粗びき黒コショウ少々

【下準備】

エビは殻をむき、背ワタを取って分量外の片栗粉と塩を加えた水でよく洗い、水気を拭く。

[画像:エビとブロッコリーのサラダの下準備1]

©Eレシピ

小鍋に湯を沸かし、酒を加えてエビをゆでる。背が丸まり、赤くなったらすぐに取り出し、水気を拭く。
加熱しすぎるとかたくなるので短時間でゆでます。
ブロッコリーは茎と小房に分ける。小房はボウルに流水を流し入れながら振り洗いする。茎はかたい部分を除き、ひとくち大に切る。
鍋にお湯を沸かし、分量外の塩少々を加える。ブロッコリーの茎を入れ、1分ほどしたら小房の部分を入れて2分ほどゆで、ザルにあげる。
ゆで卵は殻をむき、フォークでざっくりとつぶす。

【作り方】

1. <ドレッシング>の材料を混ぜ合わせ、ボウルにエビとブロッコリー、<ドレッシング>の半量を入れて混ぜる。

[画像:エビとブロッコリーのサラダの作り方1]

©Eレシピ

2. ゆで卵を加え、残りの<ドレッシング>を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。

[画像:エビとブロッコリーのサラダの作り方2]

©Eレシピ

ゆで卵を入れてから混ぜすぎると黄身が外れてしまうので、底からさくっと混ぜます。

【副菜】オカヒジキとワカメのポン酢和え

海の幸にはポン酢がぴったり。オリーブ油で食欲UP!

[画像:オカヒジキとワカメのポン酢和え]

©Eレシピ

調理時間:15分
カロリー:46Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト崎野晴子

材料(2人分)

オカヒジキ 1パック
ワカメ (塩蔵)20g
<調味料>
ポン酢しょうゆ大さじ2/3
オリーブ油大さじ1/2

【下準備】

オカヒジキは水でよく洗い、茎がかたければ切り落とす。熱湯で1〜2分ゆでて冷水に放ち、水気をよく絞り、ひとくち大に切る。

[画像:オカヒジキとワカメのポン酢和えの下準備1]

©Eレシピ

ワカメはザルに入れ、サッと水に通して塩を洗う。水をはったボウルに5分浸して水気をしっかりと絞り、ひとくち大に切る。

【作り方】

1. ボウルにオカヒジキとワカメを入れてさっくりと混ぜ、さらに<調味料>の材料を混ぜ合わせて器に盛る。

[画像:オカヒジキとワカメのポン酢和えの作り方1]

©Eレシピ

【スープ・汁】ほろほろ豆腐のおみそ汁

木綿豆腐を加熱して食感を柔らかく。

[画像:ほろほろ豆腐のおみそ汁]

©Eレシピ

調理時間:10分
カロリー:46Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト崎野晴子

材料(2人分)

木綿豆腐 1/4丁
だし汁 300ml
みそ大さじ1
ネギ (刻み)適量

【下準備】

木綿豆腐はスプーンでひとくち大に切り、熱湯に入れて2分ほどゆで、浮いてきたらキッチンぺ―パーにあげて水気を取る。

[画像:ほろほろ豆腐のおみそ汁の下準備1]

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋にだし汁を温め、沸騰してきたら火を弱めて木綿豆腐を加え、火を弱めてみそを溶き入れる。器によそい、ネギを散らす。

[画像:ほろほろ豆腐のおみそ汁の作り方1]

©Eレシピ

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【作り方】

【主菜】エビとブロッコリーのサラダ

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【下準備】

【作り方】

【副菜】オカヒジキとワカメのポン酢和え

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【下準備】

【作り方】

【スープ・汁】ほろほろ豆腐のおみそ汁

材料(2人分)

【下準備】

【作り方】

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