Peonin
| Strukturformel | |
|---|---|
| Strukturformel von Peonin | |
| Strukturformel des Kations. Gegenion ist nicht abgebildet | |
| Allgemeines | |
| Name | Peoninchlorid |
| Andere Namen |
Peonidin-3,5-diglucosidchlorid |
| Summenformel | C28H33O16Cl |
| Kurzbeschreibung |
rötlich-violette Kristalle[1] |
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |
| Eigenschaften | |
| Molare Masse | 661,01 g·mol −1 |
| Aggregatzustand |
fest[1] |
| Schmelzpunkt |
165–167 °C (Zersetzung)[1] |
| Sicherheitshinweise | |
| H- und P-Sätze | H: keine H-Sätze |
| P: keine P-Sätze[2] | |
Peonin ist ein Diglucosid des Peonidins und gehört zur Gruppe der Anthocyane. Die Grundstruktur ist das Flavylium-Kation.
Es ist nicht genau bekannt, welche die Gegenionen kationischer Anthocyanine in Pflanzen sind (vermutlich handelt es sich um organische Anionen), isoliert werden sie aber meist als Chloride.[3] Daher sind in der nebenstehenden Infobox Daten zu Peoninchlorid angegeben.
Vorkommen
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Peonin kommt als Pigment in verschiedenen Blumen, darunter mehreren Arten von Rosen (Gattung Rosa), sowie Pfingstrosen, Gartengeranien und Fuchsien vor.[4] [5] [6] In einer umfangreichen Studie zum Auftreten von verschiedenen Anthocyanen in Rosen enthielten 52 % der untersuchten Pflanzen Peonin. In dieser Studie wurde Bildung von Peonin auch über mehrere Generationen vererbt.[7] Auch Trauben und Rotweine, Süßkirschen (Prunus avium , Rosaceae) und zahlreiche andere Pflanzen enthalten Peonin und andere Anthocyane. Während der Reifung der Früchte ist der Gehalt an Peonin zunächst gering, nimmt aber mit der Zeit zu.[8] [9] [1]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten ]- ↑ a b c d G. Adam, Heidrun Anke, Wilhelm Boland, Wittko Francke: RÖMPP Lexikon Naturstoffe, 1. Auflage, 1997. Thieme, 2014, ISBN 978-3-13-179291-4, S. 461 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b Datenblatt Peonidin-3,5-diglucosidchlorid bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 10. August 2023 (PDF).
- ↑ Raymond Brouillard: The in vivo expression of anthocyanin colour in plants. In: Phytochemistry . Band 22, Nr. 6, Januar 1983, S. 1311–1323, doi:10.1016/S0031-9422(00)84008-X .
- ↑ J. B. Harborne: The anthocyanins of roses. Occurrence of peonin. In: Experientia . Band 17, Nr. 2, Februar 1961, S. 72–73, doi:10.1007/BF02171426 .
- ↑ H. H. Marshall: New Genetic Sources of Peonin and a New Combination of Anthocyanins in Rosa1. In: Journal of the American Society for Horticultural Science . Band 100, Nr. 4, Juli 1975, S. 336–338, doi:10.21273/JASHS.100.4.336 .
- ↑ Yoshikazu Yazaki, Kozo Hayashi: Analysis of Flower Colors in Fuchsia hybrid a in Reference to the Concept of Co-Pigmentation: Studies on Anthocyanins. LVI. In: Proceedings of the Japan Academy . Band 43, Nr. 4, 1967, S. 316–321, doi:10.2183/pjab1945.43.316 .
- ↑ H. H. Marshall, C. G. Campbell, L. M. Collicutt: Breeding for anthocyanin colors in Rosa. In: Euphytica . Band 32, Nr. 1, März 1983, S. 205–216, doi:10.1007/BF00036881 .
- ↑ Jose A Fernández-López, Venancio Hidalgo, Luis Almela, Jose M López Roca: Quantitative changes in anthocyanin pigments ofVitis vinifera cv monastrell during maturation. In: Journal of the Science of Food and Agriculture . Band 58, Nr. 1, 1992, S. 153–155, doi:10.1002/jsfa.2740580127 .
- ↑ Fulvio Mattivi, Giorgio Nicolini: Analysis of polyphenols and resveratrol in Italian wines. In: BioFactors . Band 6, Nr. 4, 1997, S. 445–448, doi:10.1002/biof.5520060415 .