Androstenon

Androstenon ist ein Steroid (Androgen) und ein Metabolit des Sexualhormons Testosteron, das bei verschiedenen Säugetieren^[2] als Pheromon dient und über das Vomeronasalorgan wahrgenommen wird. Die Funktion von Androstenon als Pheromon wird auch beim Menschen diskutiert, ist jedoch bislang nicht eindeutig geklärt.^[3]

Androstenon wird in den Leydig-Zellen im Hoden gebildet und wandert bei Geschlechtsreife durch das Fettgewebe zu den Speicheldrüsen, wo der Stoff via Speichel in die Luft freigesetzt wird.

Androstenon ist – gemeinsam mit Skatol – verantwortlich für den Ebergeruch des Ebers.^{[4] [5]} Bei der rauschigen Sau induziert er die Duldungsstarre. Ebergeruch bei Fleischwaren tritt nur bei ungefähr jedem zehnten Tier auf und ausschließlich bei gekochten Fleischprodukten, nicht aber bei rohen Fleisch- und Wurstwaren. Die Ebermast, mit an die Schlachtung anschließender Androstenon-Probe, stellt deshalb eine Alternative zur Ferkelkastration dar. (vgl. auch Schweineproduktion).^[6]
Eine Alternative zur Ferkelkastration und Ebermast ist die Immunokastration, welche in Europa bisher nur in begrenztem Umfang in Belgien angewandt wird (Stand 2016).

1. ↑ ^{a b c d} Datenblatt 5α-Androst-16-en-3-one bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. Februar 2013 (PDF).
2. ↑ R. Claus, W. Alsing: J. Endocr. 68 (1976) 483.
3. ↑ J. Havlicek et al.: Current issues in the study of androstenes in human chemosignaling In: Vitamines and Hormones: Pheromones 83 (2010), S. 47–81.
4. ↑ V. Prelog, L. Ruzicka: Helvetica Chimica Acta 27 (1944) 61.
5. ↑ V. Prelog, L. Ruzicka: Helvetica Chimica Acta 27 (1944) 66.
6. ↑ Manneskraft muss dem Fleisch nicht schaden. In: Neue Zürcher Zeitung , 3. März 2010.

• Decalin
• Cyclopenten
• Cyclohexanon
• Steroid
• Pheromon
• Stoffwechselintermediat
• Alkylcyclohexan