Managing foodservice operations : a systems approach for healthcare and institutions

• • Knight, John Barton
• • Dietary Managers Association (U.S.)

• • Knight, John Barton
• • Dietary Managers Association (U.S.)

Managing foodservice operations : a systems approach for healthcare and institutions

John B. Knight ; Dietary Managers Association

Kendall/Hunt Pub. Co., c1997

3rd ed

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  10050821

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Includes bibliographical references (p. 511-516) and index (p. 527-535)