Протеины (от греч. protos — первый, главный), простые белки, белки, построенные только из a-аминокислот, соединённых пептидной связью . По растворимости в воде и солевых растворах различают 7 групп белков, относящихся к Протеины: альбумины , глобулины , глутелины , гистоны , проламины , протамины , склеропротеины . К Протеины относятся и протеолитические ферменты : пепсин, трипсин, химотрипсин, папаин и др. Часто термин «Протеины» употребляют как синоним белков . Ср. Протеиды .