Альдолаза, фермент , относящийся к лиазам , расщепляющим и синтезирующим углеродные (— С — С —) связи. Молекулярная масса 147 000 — 180 000; молекула Альдолаза состоит из двух полипептидных цепей. У животных Альдолаза находится в основном в скелетных мышцах, у растений — в фотосинтезирующих частях. Конденсирует альдегиды (отсюда — название). Катализирует обратимую реакцию: фруктозодифосфат Û 3-фосфоглицериновый альдегид + фосфодиоксиацетон. В растительных тканях Альдолаза участвует в темновой фазе фотосинтеза , в животных — в процессе гликолиза , который ведёт к образованию богатых энергией соединений (АТФ и др.).