Concernant le 4-méthylimidazole, je me suis renseigné.
Son effet carcinogène est très douteux. Il pourrait même avoir un effet protecteur chez le rat.
Le seul article ayant mis en évidence un effet carcinogène chez le rat est intitulé "TOXICITY AND CARCINOGENICITY STUDIES OF 4-METHYLIMIDAZOLE IN F344/N RATS AND B6C3F1 MICE" (2007 Arch Toxicol) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21075160
C'est une étude prospective sur des groupes de 50 rats femelles et 50 rats mâles soumis à des doses différentes de 4-MEI. C'est une étude de débrouillage dont l'objectif principal est de repérer des organes potentiellement cibles d'effets du 4-MEI, afin d'effectuer des études ultérieures, mais cette étude ne suffit pas à prouver un lien, d'autant plus qu'une grave omission d'un résultat significatif opposé fut faite (voir article de 2011).
Après 2 ans, une nécropsie des rats est effectuée et une recherche histologique complète (inflammation, hyperplasie, dysplasie, néoplasie) est effectuée sur chaque tissu de l'organisme.
L'analyse omet de préciser le nombre de tissus explorés et le nombre de maladies recherchées en tout, ainsi que le nombre de tests (logiquement 6 à 24 tests par combinaison organe+maladie), d'où un risque de fausse corrélation liée à la multiplication des tests comme expliqué didactiquement sur http://xkcd.com/882/.
Trois éléments supplémentaires orientent vers une fausse corrélation sur les leucémies à cellules mono-nucléées.
1) Le fait que le lien n'est retrouvé que chez les femelles et pas chez les mâles.
2) Le lien statistique relativement faible (p=0.028 dans le test de chi2) entre le groupe 0 et le groupe 5000 ppm (test refait avec le logiciel R chisq.test(matrix(nrow=2,c(9,50-9,20,50-20))))
3) Le fait, que la même étude de 2007 retrouva des liens opposés sur d'autres tumeurs, comme par exemple, une réduction d'un facteur 25 des cancers mammaires chez ces mêmes souris femelles soumises à des doses de 5000 ppm. Ce dernier élément n'est pas précisé dans l'article mais est révélé dans un article ultérieur (Does 4-methylimidazole have tumor preventive activity in the rat?, 2011 Food Chem Toxicol) qui reprend les résultats de l'article de 2007. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21075160
En bref, l'article de 2011, en analysant les mêmes données, renverse les résultats de l'article de 2007, montrant que le 4-MEI pourrait avoir un effet protecteur contre le cancer.
[^] # Re: Caramel au sulfite d'aluminium
Posté par NanoTech . En réponse à la dépêche Open Food Facts : que contiennent vraiment nos courses ?. Évalué à 3.
Concernant le 4-méthylimidazole, je me suis renseigné.
Son effet carcinogène est très douteux. Il pourrait même avoir un effet protecteur chez le rat.
Le seul article ayant mis en évidence un effet carcinogène chez le rat est intitulé "TOXICITY AND CARCINOGENICITY STUDIES OF 4-METHYLIMIDAZOLE IN F344/N RATS AND B6C3F1 MICE" (2007 Arch Toxicol)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21075160
C'est une étude prospective sur des groupes de 50 rats femelles et 50 rats mâles soumis à des doses différentes de 4-MEI. C'est une étude de débrouillage dont l'objectif principal est de repérer des organes potentiellement cibles d'effets du 4-MEI, afin d'effectuer des études ultérieures, mais cette étude ne suffit pas à prouver un lien, d'autant plus qu'une grave omission d'un résultat significatif opposé fut faite (voir article de 2011).
Après 2 ans, une nécropsie des rats est effectuée et une recherche histologique complète (inflammation, hyperplasie, dysplasie, néoplasie) est effectuée sur chaque tissu de l'organisme.
L'analyse omet de préciser le nombre de tissus explorés et le nombre de maladies recherchées en tout, ainsi que le nombre de tests (logiquement 6 à 24 tests par combinaison organe+maladie), d'où un risque de fausse corrélation liée à la multiplication des tests comme expliqué didactiquement sur http://xkcd.com/882/.
Trois éléments supplémentaires orientent vers une fausse corrélation sur les leucémies à cellules mono-nucléées.
1) Le fait que le lien n'est retrouvé que chez les femelles et pas chez les mâles.
2) Le lien statistique relativement faible (p=0.028 dans le test de chi2) entre le groupe 0 et le groupe 5000 ppm (test refait avec le logiciel R chisq.test(matrix(nrow=2,c(9,50-9,20,50-20))))
3) Le fait, que la même étude de 2007 retrouva des liens opposés sur d'autres tumeurs, comme par exemple, une réduction d'un facteur 25 des cancers mammaires chez ces mêmes souris femelles soumises à des doses de 5000 ppm. Ce dernier élément n'est pas précisé dans l'article mais est révélé dans un article ultérieur (Does 4-methylimidazole have tumor preventive activity in the rat?, 2011 Food Chem Toxicol) qui reprend les résultats de l'article de 2007.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21075160
En bref, l'article de 2011, en analysant les mêmes données, renverse les résultats de l'article de 2007, montrant que le 4-MEI pourrait avoir un effet protecteur contre le cancer.
Histoire à suivre.