Précuisez la pâte à vide 10 minutes. Il faut mettre du poids à l'intérieur pour éviter que la pâte ne gonfle.
Ensuite, sortez la pâte et badigeonner là avec du blanc d'œuf en utilisant un pinceau. Vous verrez que le blanc d'œuf se cuit à la chaleur de la pâte, créant ainsi une fine couche blanche.
À quoi cela sert donc : à rendre la pâte imperméable pardi ! Le jus de la poire ne s'infiltrera ainsi pas dans la pâte, et vous obtiendrez un croustillant fabuleux.
Et sinon pour la pâte, je préfère la sablée pour les tartes.
Et une petite goutette de rhum ou de poire dans la crème d'amande également.
# le petit truc en plus
Posté par Dreammm . En réponse au journal Recette de Tarte poires amandes chocolat. Évalué à 4.
Précuisez la pâte à vide 10 minutes. Il faut mettre du poids à l'intérieur pour éviter que la pâte ne gonfle.
Ensuite, sortez la pâte et badigeonner là avec du blanc d'œuf en utilisant un pinceau. Vous verrez que le blanc d'œuf se cuit à la chaleur de la pâte, créant ainsi une fine couche blanche.
À quoi cela sert donc : à rendre la pâte imperméable pardi ! Le jus de la poire ne s'infiltrera ainsi pas dans la pâte, et vous obtiendrez un croustillant fabuleux.
Et sinon pour la pâte, je préfère la sablée pour les tartes.
Et une petite goutette de rhum ou de poire dans la crème d'amande également.
Grrr, j'ai faim maintenant moi !