sortir le levain du frigo le midi, et le nourrir, comme tout être vivant. Ça consiste à doubler son poid environ avec eau+farine, de façon à garder la même consistance.
le soir en rentrant du boulot, on le nourrit encore.
Avant d'aller dormir, mélanger 300ml d'eau, 2 cuillière à café de sel, une cuillière a soupe de sucre, 100g de levain et 500g de farine.
Mettre la pâte en boule (ou toute forme qui convient) sur du papier sulfurisé, et laisser reposer la nuit dans un torchon (humide).
Le matin mettre à cuire 45 min à 180°C.
Le pain peut se conserver une bonne semaine, dans un torchon.
[^] # Re: Levain
Posté par Adrien . En réponse au journal Une recette pour auto-héberger sa boulangerie. Évalué à 4.
Exemple de recette avec levain :
sortir le levain du frigo le midi, et le nourrir, comme tout être vivant. Ça consiste à doubler son poid environ avec eau+farine, de façon à garder la même consistance.
le soir en rentrant du boulot, on le nourrit encore.
Avant d'aller dormir, mélanger 300ml d'eau, 2 cuillière à café de sel, une cuillière a soupe de sucre, 100g de levain et 500g de farine.
Mettre la pâte en boule (ou toute forme qui convient) sur du papier sulfurisé, et laisser reposer la nuit dans un torchon (humide).
Le matin mettre à cuire 45 min à 180°C.
Le pain peut se conserver une bonne semaine, dans un torchon.