Le poisson se prête bien à la cuisson basse-température, c'est compatible avec l'utilisation d'une papillote justement.
Certains (même des chefs) vont jusqu’à utiliser du papier cellophane pour envelopper le poisson lors de la cuisson, personnellement je ne suis pas fan du concept.
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Posté par Kytrix . En réponse au journal Variations sur un thème culinaire. Évalué à 2.
Le poisson se prête bien à la cuisson basse-température, c'est compatible avec l'utilisation d'une papillote justement.
Certains (même des chefs) vont jusqu’à utiliser du papier cellophane pour envelopper le poisson lors de la cuisson, personnellement je ne suis pas fan du concept.