Hum… je suppose qu'il y de tout partout. Perso je ne me sert pas en AMAP mais sur le marché près de chez moi, ou j'ai mes habitudes. Je fais attention à la qualité, mais aussi aux prix, évidemment.
Règle n°1 je ne me sert qu'auprès de producteurs, puisque je veux favoriser les circuits courts. Mais en même temps je me rend compte qu'en général c'est AUSSI le plus économique. Quelques exemples :
Fromage :
- Reblochon fermier : entre 5,50 et 6 € au marché, 8€ et plus en hypermarché
- Tomme fermière : environ 11€ au marché, 14€ minimum en hypermarché
- de plus j'ai une carte de fidélité dont le résultat est un beau plateau de fromage (valeur env. 30€) tous les 6 mois. Faut dire que du fromage, on en mange pas mal ici.
Viande :
- j'achète le bœuf en colis de 5kg, dont 2kg de viande à griller (rosbif, bavette, onglet, poire…) 1kg de braisé (paleron, joue…) 1kg de bourguignon et 1kg de pot au feu. Le mixte me coûte 11€ le KG. J'ai essayé de reconstituer la même chose en hypermarché, c'est très variable en prix mais systématiquement plus cher.
- veau de lait : même principe, même prix (11€), même comparaison
- volaille : prix sensiblement identiques producteurs / hypermarché (de 6/7€ le poulet fermier à 8/9€ le lapin). Par contre les bestioles sont généralement plus grosses, donc quand on passe à la caisse on en a vite pour 15€
Légumes : J'achète essentiellement du bio et des produits de saison, c'est un peu plus chez le producteur (savoyard) que les produits espagnols des hypers.
Poisson : bien sûr j'ai ici affaire à un commerçant, pas à un pêcheur. Moins de choix que dans un hyper, prix sensiblement équivalents : un peu moins cher sur les pièces entières (13€ la Féra, 18€ la daurade rose, 22€ le Turbo…) et un peu plus cher sur les filets.
Pour être honnête il y a parfois des promotions dans les hypers marché et quasiment jamais au marché. Par contre en qualité il n'y a pas photo, vous vous en doutez.
Toutefois il faut bien connaître son marché et les producteurs, sinon on a souvent quelques mésaventures. Aujourd'hui j'étais à Lyon et je me suis arrêté à un marché près de la Part-Dieu. Je l'ai trouvé bien plus cher que mon marché d'Annecy et j'y ai acheté un poulet que j'ai trouvé bien moyen en qualité.
[^] # Re: Poisson
Posté par Vincent Gay (site web personnel) . En réponse au journal Variations sur un thème culinaire. Évalué à 4.
Hum… je suppose qu'il y de tout partout. Perso je ne me sert pas en AMAP mais sur le marché près de chez moi, ou j'ai mes habitudes. Je fais attention à la qualité, mais aussi aux prix, évidemment.
Règle n°1 je ne me sert qu'auprès de producteurs, puisque je veux favoriser les circuits courts. Mais en même temps je me rend compte qu'en général c'est AUSSI le plus économique. Quelques exemples :
Fromage :
- Reblochon fermier : entre 5,50 et 6 € au marché, 8€ et plus en hypermarché
- Tomme fermière : environ 11€ au marché, 14€ minimum en hypermarché
- de plus j'ai une carte de fidélité dont le résultat est un beau plateau de fromage (valeur env. 30€) tous les 6 mois. Faut dire que du fromage, on en mange pas mal ici.
Viande :
- j'achète le bœuf en colis de 5kg, dont 2kg de viande à griller (rosbif, bavette, onglet, poire…) 1kg de braisé (paleron, joue…) 1kg de bourguignon et 1kg de pot au feu. Le mixte me coûte 11€ le KG. J'ai essayé de reconstituer la même chose en hypermarché, c'est très variable en prix mais systématiquement plus cher.
- veau de lait : même principe, même prix (11€), même comparaison
- volaille : prix sensiblement identiques producteurs / hypermarché (de 6/7€ le poulet fermier à 8/9€ le lapin). Par contre les bestioles sont généralement plus grosses, donc quand on passe à la caisse on en a vite pour 15€
Légumes : J'achète essentiellement du bio et des produits de saison, c'est un peu plus chez le producteur (savoyard) que les produits espagnols des hypers.
Poisson : bien sûr j'ai ici affaire à un commerçant, pas à un pêcheur. Moins de choix que dans un hyper, prix sensiblement équivalents : un peu moins cher sur les pièces entières (13€ la Féra, 18€ la daurade rose, 22€ le Turbo…) et un peu plus cher sur les filets.
Pour être honnête il y a parfois des promotions dans les hypers marché et quasiment jamais au marché. Par contre en qualité il n'y a pas photo, vous vous en doutez.
Toutefois il faut bien connaître son marché et les producteurs, sinon on a souvent quelques mésaventures. Aujourd'hui j'étais à Lyon et je me suis arrêté à un marché près de la Part-Dieu. Je l'ai trouvé bien plus cher que mon marché d'Annecy et j'y ai acheté un poulet que j'ai trouvé bien moyen en qualité.