J'ai une Bialetti, pas le même modèle (modèle pour plaque induction, 10/12 tasses "italiennes", ce qui me permet d'avoir une grande tasse "française") et elle fait de l'excellent café. A tel point que j'ai de plus en plus de mal à boire du café issu d'un autre type de machine.
Cette machine est arrivée chez moi sur les conseils d'un collègue sicilien pour lequel il n'y avait aucun autre espoir de faire une boisson que l'on puisse raisonnablement qualifier de café. Et il ajoutait aussitôt que de toutes façons le seul vrai bon café est celui de sa mamma en Sicile (équipée de Bialetti bien entendu)
Son argument scientifique : pour faire un café il faut suffisamment de pression pour que la vapeur traverse la mouture "au coeur" et en fasse ressortir tous les arômes. Sans pression la vapeur glisse sur la mouture en recueillant essentiellement l'amertume liée à la torréfaction.
Ses conseils d'utilisation :
- mettre de l'eau froide dans la machine (de l'eau préchauffée à la bouilloire ? Horreur ! Hérésie !!)
- chauffer à feu moyen (et surtout pas plein gaz)
- déposer la mouture au centre (ne pas chercher à l'étaler, la répartir)
- ne surtout pas tasser la mouture
Le reste, café plus ou moins fort, est une question de dosage (quantité de mouture)
[^] # Re: Brûle mon château
Posté par roumietg . En réponse au sondage Machines à café. Évalué à 3.
J'ai une Bialetti, pas le même modèle (modèle pour plaque induction, 10/12 tasses "italiennes", ce qui me permet d'avoir une grande tasse "française") et elle fait de l'excellent café. A tel point que j'ai de plus en plus de mal à boire du café issu d'un autre type de machine.
Cette machine est arrivée chez moi sur les conseils d'un collègue sicilien pour lequel il n'y avait aucun autre espoir de faire une boisson que l'on puisse raisonnablement qualifier de café. Et il ajoutait aussitôt que de toutes façons le seul vrai bon café est celui de sa mamma en Sicile (équipée de Bialetti bien entendu)
Son argument scientifique : pour faire un café il faut suffisamment de pression pour que la vapeur traverse la mouture "au coeur" et en fasse ressortir tous les arômes. Sans pression la vapeur glisse sur la mouture en recueillant essentiellement l'amertume liée à la torréfaction.
Ses conseils d'utilisation :
- mettre de l'eau froide dans la machine (de l'eau préchauffée à la bouilloire ? Horreur ! Hérésie !!)
- chauffer à feu moyen (et surtout pas plein gaz)
- déposer la mouture au centre (ne pas chercher à l'étaler, la répartir)
- ne surtout pas tasser la mouture
Le reste, café plus ou moins fort, est une question de dosage (quantité de mouture)