Puget c'est assez basique. Essaie une très bonne huile espagnole ou italienne (achetée en crèmerie ou en épicerie spécialisée) et tu comprendras pourquoi cet or vert est fabuleux.
Le problème de donner du bon goût aux pâtes c'est que les bonnes pâtes (De Cecco par exemple) ont déjà un très bon goût de blé, et que ces goûts que tu rajoutes ne s'accordent pas forcément avec l'éventuelle sauce. Mais en cuisine, l'important c'est de créer des goûts qui nous plaisent (c'est ce que je répète dans mes cours). Fais des essais et choisis ce que tu préfères, c'est la meilleure façon d'avoir du plaisir à table.
"La liberté est à l'homme ce que les ailes sont à l'oiseau" Jean-Pierre Rosnay
[^] # Re: Réponse du chef de cuisine d'un restaurant italien (moi)
Posté par ZeroHeure . En réponse au journal Pâtes à l'huile d'olive ou au beurre ?. Évalué à 1. Dernière modification le 16 mai 2012 à 09:11.
Puget c'est assez basique. Essaie une très bonne huile espagnole ou italienne (achetée en crèmerie ou en épicerie spécialisée) et tu comprendras pourquoi cet or vert est fabuleux.
Le problème de donner du bon goût aux pâtes c'est que les bonnes pâtes (De Cecco par exemple) ont déjà un très bon goût de blé, et que ces goûts que tu rajoutes ne s'accordent pas forcément avec l'éventuelle sauce. Mais en cuisine, l'important c'est de créer des goûts qui nous plaisent (c'est ce que je répète dans mes cours). Fais des essais et choisis ce que tu préfères, c'est la meilleure façon d'avoir du plaisir à table.
"La liberté est à l'homme ce que les ailes sont à l'oiseau" Jean-Pierre Rosnay