• [^] # Re: Jamais le sel avant que ça boue

    Posté par . En réponse au journal Pâtes à l'huile d'olive ou au beurre ?. Évalué à 3.

    Quand tu parles des sauces, tu parles par exemple du pot de pesto parfum œil de veau moisi ?
    Si c'est bien ça, c'est vrai que c'est salé : )

    • on sort la cocotte avec le gros fond
    • faire bien revenir un ou deux gros oignons dans l'huile d'olive avec du poivre fraîchement mouliné, du sel et les herbes qui traînent
    • faire bouillir 1 bon gros kilo de tomates pendant 1 minute et les éplucher
    • peler une carotte ou deux, et les émincer vraiment tout fin
    • écraser quatre ou cinq gousses d'ail qu'on rajoute aux oignons, on baisse alors le feu
    • émincer les branches du persil
    • rajouter carottes, tomates (un peu écrasées) et persil
    • mijoter. plus ça mijote, meilleur c'est (deux trois heures c'est pas aberrant).

    On sert avec le persil (les feuilles cette fois) émincé ou du basilic, et ce qu'on veut en plus.

    With love : )