Le problème de le viande, c'est le problème de l'alimentation en général. La surconsommation, c'est pas que la viande, c'est aussi le sucre, les graisses, les chips, etc. La population augmente et les pays occidentaux mangent trop et gaspillent, donc c'est pas gagné !
Effectivement il y a un problème global au niveau de notre façon de nous alimenter. Je précise par rapport à mes propos qui vont suivre que je ne suis pas un pur végétarien, je mange de la viande ou du poisson de temps en temps mais pas tous les jours (comme ça on ne pourra pas me taxer de fanatisme végétarien).
Pour ce qui est du problème de la composition de notre alimentation en général je pense que le développement de l'industrie agro-alimentaire a une grosse part de responsabilité. Je n'ai pas de source web qui me vienne en tête mais ceux que le sujet intéresse peuvent se référer à cette source papier (Petit dictionnaire énervé des aliments toxiques).
Le débat sur les qualités nutritives de la viande (ou du poisson) est en fait généralement faussé car les légumes peuvent contenir plus de protéines que la viande (35-37% de protéines pour le soja, contre 17% dans la viande bovine). Le vrai problème est que plusieurs acides aminés (qui formeront après les protéines) doivent être présent simultanément dans le système digestif. Ces acides aminés sont tous présents dans la viande alors que pour les légumes, il faut en combiner plusieurs. La vrai débat est donc de savoir si on doit combiner ces différents légumes en un seul repas ou si l'on peut étaler leur prise sur toute une journée Végétarisme: apport en protéines.
D'un point de vue purement nutritionnel, j'aime bien également l'argument suivant: certes l'homme est omnivore (et donc "conçu" pour manger de la viande) mais on conviendra également que son génome a très peu évolué depuis l'âge de pierre. Or à cette époque, nos ancêtres se nourrissaient beaucoup plus de produits végétaux (baies, fruits, racines…) que de viande. Il est donc peu probable que notre organisme nécessite une consommation de viande quotidienne pour rester en bonne santé.
Et ce dont on a moins conscience c'est que la production intensive de viande pose d'autres problèmes très graves et qui sont le plus souvent invisibles aux yeux du consommateur lambda. Par exemple, au sujet de la viande bovine: http://www.washingtonsblog.com/2012/03/is-red-meat-or-fake-meat-killing-us.html.Pour ceux qui n'aiment pas l'anglais ou qui auront la flemme de lire, voici les points principaux (cf. l'article original pour plus de détails et les sources):
Le fait de nourrir les bœufs avec des protéines (soja, maïs…) plutôt qu'avec de l'herbe (leur régime naturel) acidifie leur estomac qui a normalement un pH neutre.
Ça a de très mauvaises conséquences sur leur santé mais aussi sur la qualité nutritive de la leur viande (par ex. au niveau des acides gras: baisse en Oméga 6 et montée en flèche des Oméga 3, plus de graisses saturées).
Ce régime affaiblit tellement la santé du bétail qu'il faut les bourrer d'antibiotiques pour ne pas qu'il meurent avant l'abattage.
Entre autre conséquences, l'acidification de leur estomac associé à la prise massive d'antibiotiques permet à des souches bactériennes résistantes aux antibiotiques de se développer. Normalement, comme le pH de l'estomac des bovins est neutre, les bactéries qui s'y trouvent meurent lorsqu'elles sont introduites dans les estomacs humains qui ont un pH acide. Mais cette protection naturelle est donc annulée et , un malheur n'arrivant jamais seul, l'acidité de l'estomac des bovins attaque leur paroi stomacale et finit par la percer et permet donc aux bactéries de s'échapper de l'estomac (c'est une des voies de contamination qui donnent des "steaks-hachés tueurs" lorsque la viande n'est pas correctement "désinfectée" en abattoir).
Il est certes interdit de nourrir les bovins avec des farines de bovins mais ce que l'on sait moins c'est qu'il est autorisé de nourrir les bovins avec des farines de poisson et les poissons avec des farines de bovins. Si le prion arrive à trouver son chemin dans le processus, bonjours les dégâts…
En plus de cela, on donne des hormones au bétail aux US (c'est interdit en Europe il me semble) et des tas d'autres cochonneries. Je vous laisse lire le billet pour plus de détails.
Quant au point de vue éthique, manger de la viande c'est exactement comme manger des légumes, dans les deux cas c'est des êtres vivants. Si on refuse de manger de la viande pour raison éthique, c'est juste pour ce donner bonne conscience parce que la carotte ne crie pas quand on la bouffe :)
Je ne partage pas du tout ce point de vue. Pour moi la grosse différence c'est que (jusqu'à preuve du contraire) les animaux qui sont dotés d'un système nerveux et d'un cerveau ont des sensations (voire peut-être même des sentiments) et qu'ils souffrent. Et je ne parle pas spécialement des conditions d'abattage qui sont déjà horribles mais des conditions d'élevage qui sont encore pires.
[^] # Re: Viande ou pas viande, c'est pareil
Posté par Sclarckone . En réponse au journal Viande ou pas viande ?. Évalué à 4. Dernière modification le 29 mars 2012 à 10:57.
Effectivement il y a un problème global au niveau de notre façon de nous alimenter. Je précise par rapport à mes propos qui vont suivre que je ne suis pas un pur végétarien, je mange de la viande ou du poisson de temps en temps mais pas tous les jours (comme ça on ne pourra pas me taxer de fanatisme végétarien).
Pour ce qui est du problème de la composition de notre alimentation en général je pense que le développement de l'industrie agro-alimentaire a une grosse part de responsabilité. Je n'ai pas de source web qui me vienne en tête mais ceux que le sujet intéresse peuvent se référer à cette source papier (Petit dictionnaire énervé des aliments toxiques).
Le débat sur les qualités nutritives de la viande (ou du poisson) est en fait généralement faussé car les légumes peuvent contenir plus de protéines que la viande (35-37% de protéines pour le soja, contre 17% dans la viande bovine). Le vrai problème est que plusieurs acides aminés (qui formeront après les protéines) doivent être présent simultanément dans le système digestif. Ces acides aminés sont tous présents dans la viande alors que pour les légumes, il faut en combiner plusieurs. La vrai débat est donc de savoir si on doit combiner ces différents légumes en un seul repas ou si l'on peut étaler leur prise sur toute une journée Végétarisme: apport en protéines.
D'un point de vue purement nutritionnel, j'aime bien également l'argument suivant: certes l'homme est omnivore (et donc "conçu" pour manger de la viande) mais on conviendra également que son génome a très peu évolué depuis l'âge de pierre. Or à cette époque, nos ancêtres se nourrissaient beaucoup plus de produits végétaux (baies, fruits, racines…) que de viande. Il est donc peu probable que notre organisme nécessite une consommation de viande quotidienne pour rester en bonne santé.
Et ce dont on a moins conscience c'est que la production intensive de viande pose d'autres problèmes très graves et qui sont le plus souvent invisibles aux yeux du consommateur lambda. Par exemple, au sujet de la viande bovine: http://www.washingtonsblog.com/2012/03/is-red-meat-or-fake-meat-killing-us.html.Pour ceux qui n'aiment pas l'anglais ou qui auront la flemme de lire, voici les points principaux (cf. l'article original pour plus de détails et les sources):
Le fait de nourrir les bœufs avec des protéines (soja, maïs…) plutôt qu'avec de l'herbe (leur régime naturel) acidifie leur estomac qui a normalement un pH neutre.
Ça a de très mauvaises conséquences sur leur santé mais aussi sur la qualité nutritive de la leur viande (par ex. au niveau des acides gras: baisse en Oméga 6 et montée en flèche des Oméga 3, plus de graisses saturées).
Ce régime affaiblit tellement la santé du bétail qu'il faut les bourrer d'antibiotiques pour ne pas qu'il meurent avant l'abattage.
Entre autre conséquences, l'acidification de leur estomac associé à la prise massive d'antibiotiques permet à des souches bactériennes résistantes aux antibiotiques de se développer. Normalement, comme le pH de l'estomac des bovins est neutre, les bactéries qui s'y trouvent meurent lorsqu'elles sont introduites dans les estomacs humains qui ont un pH acide. Mais cette protection naturelle est donc annulée et , un malheur n'arrivant jamais seul, l'acidité de l'estomac des bovins attaque leur paroi stomacale et finit par la percer et permet donc aux bactéries de s'échapper de l'estomac (c'est une des voies de contamination qui donnent des "steaks-hachés tueurs" lorsque la viande n'est pas correctement "désinfectée" en abattoir).
Il est certes interdit de nourrir les bovins avec des farines de bovins mais ce que l'on sait moins c'est qu'il est autorisé de nourrir les bovins avec des farines de poisson et les poissons avec des farines de bovins. Si le prion arrive à trouver son chemin dans le processus, bonjours les dégâts…
En plus de cela, on donne des hormones au bétail aux US (c'est interdit en Europe il me semble) et des tas d'autres cochonneries. Je vous laisse lire le billet pour plus de détails.
Je ne partage pas du tout ce point de vue. Pour moi la grosse différence c'est que (jusqu'à preuve du contraire) les animaux qui sont dotés d'un système nerveux et d'un cerveau ont des sensations (voire peut-être même des sentiments) et qu'ils souffrent. Et je ne parle pas spécialement des conditions d'abattage qui sont déjà horribles mais des conditions d'élevage qui sont encore pires.