Bon, ça ne répond peut être pas tout à fait à ta question, mais le paquet configure-debian (et le programme du même nom qu'il fournit) te sort une interface ncurse avec l'ensemble des paquets configurables via debconf.
Rem: Si tu ne veux pas voir les paquets triés par sections, lance configure-deban --list (en root)
# configure-debian
Posté par Bastien Mourgues . En réponse au message Liste des packages reconfigurable. Évalué à 1.
Rem: Si tu ne veux pas voir les paquets triés par sections, lance configure-deban --list (en root)