curieux

Chez moi ca marche ©
Bon c'est pas super constructif mais bon...

mais bon déja un cat de trop :P
ensuite toujours des "" autour des variables et "${i}" c'est encore mieux

for i in $( cat /tmp/ebuilds)
do
sed -e "s/x86/amd64/g;w plop" "$i" && mv plop "$i"
done

éviterai de fair partie ce ceux qui utilisent cat pour rien
et tu éviterais d'utiliser les redirections qui foirent chez toi.

ps : le $( ) fait comme un `` mais tellement plus pratique a imbriquer

pps c'est du bash

ppps pour faire marcher ton script :
i_=plop
au début... car $i_ je ne suis pas sur que ca existe
$>a=1
$>echo $a_

alors que
$>a=1
$>echo ${a}_
1_
donc toujours les {} :P ( sauf pour moi )

Il ne faut pas décorner les boeufs avant d'avoir semé le vent