De temps en temps je fais aussi mon propre pain, à la main car j'ai pas de machine à pain. Et, pour les mesures j'ai 3 instruments à la précision toute relative : un vieux verre doseur, une petite cuillère et mon pif...
Et ben, je dois te dire une chose : la constance du goût provient plus des produits utilisés que de la précision scientifique ( je n'ose dire industrielle ) dont tu fais preuve dans les mesures.
Quant au sel, s'il aide un peu pour le goût ; c'est aussi une question de chimie : trop de sel stoppe la levée :)
Merci du 'truc' avec l'huile d'olive, je connaissais pas et tenterait ça à mon prochain pain.
[^] # Re: Mesures
Posté par finss (site web personnel) . En réponse au journal Le pain. Évalué à 6.
Et ben, je dois te dire une chose : la constance du goût provient plus des produits utilisés que de la précision scientifique ( je n'ose dire industrielle ) dont tu fais preuve dans les mesures.
Quant au sel, s'il aide un peu pour le goût ; c'est aussi une question de chimie : trop de sel stoppe la levée :)
Merci du 'truc' avec l'huile d'olive, je connaissais pas et tenterait ça à mon prochain pain.
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