Saint-Émilion est beaucoup plus strict que les autres appellations. Chaque année les vins sont ré-évalués et il y a souvent des châteaux qui perdent leur appellation. Le terroir est essentiel, mais il faut ensuite tailler, effeuiller, palisser, vendanger, vinifier et élever le vin. Chaque opération influe sur la qualité du produit fini et toute erreur est définitive. Quand le le vin de Saint-Émilion est déclassé en Bordeaux supérieur, le vigneron pleure très fort.
[^] # Re: Critiques
Posté par Pierre Jarillon (site web personnel) . En réponse au journal Château Saint-Jean. Évalué à 3.