Re: on t'a déjà dit

Pour autant que je sache, la farine est composée d'amidon et de gluten (un groupe de protéines qui sont entre autres responsables de la panification). Pour récupérer du gluten, il faut mélanger de la farine avec de l'eau pour en faire une pâte, puis laver la pâte sous l'eau courante, ce qui entraînera l'amidon (accessoirement en extrayant l'eau du jus de rinçage, on obtient de l'amidon). Ça ne sert pas à grand chose, mais il semblerait qu'il y ait des gens qui n'ont rien d'autre à faire que de jouer avec de l'eau et de l'amidon ;)

Lire à ce propos Casseroles et éprouvettes de Hervé This, qui parle entre autres de l'amidon et du gluten.