SQL DML?

Je ne sais pas ce que tu entends par « s’entraîner à la manipulation de bases de données » (pour moi, ça peut aller de « gérer une base de données » via un logiciel de gestion de collections... à « s’entraîner sur SQL » pour lequel on a des trucs très intéressants en ligne, en passant par la gestion via un tableur...)
Pour faire du SQL, il y a des jeux de données en ligne pour la plupart des SGBD notablement :

• Oracle (il s’agit de 3 départements d’1 entreprise pour pratiquement toutes les versions, mais on peut trouver aussi d’autres jeux de données distribués gratuitement, sans compter ceux des labs ci et là sur la toile) ;
• MySQL (il y a la base de gestion de location de DVD, Sakila, initialement, maintenant complétée par une base d'employées d'une entreprise, la première ou seconde base des lieux de la planète, World sans gestion des coordonnées, etc.) ;
• PostgreSQL (où on retrouve l’adaptation/portage de Sakila, mais aussi beaucoup d’autres sont répertoriés) ;
• SQL Server (pour lequel j’avais repéré WideWorldImporters et AdventureWorks etc.)

"It is seldom that liberty of any kind is lost all at once." ― David Hume