Les restaurants qui coulent, ça existe aussi... L'investissement est indispensable, ne serait-ce que pour être aux normes d'hygiène par exemple. En cuisine, la technologie évolue (four vapeur, contrôle électronique de la température...). Tu as de plus en plus de restaurants qui se sont équipés en bidules électroniques pour prendre les commandes; et tu as aussi l'informatisation de la comptabilité et de la gestion (qui ne se voit pas en salle, mais tu as des ordinateurs, des logiciels...).
Et puis pour un restaurant, l'innovation c'est aussi dans l’assiette. Si tu sers la même chose qu'il y a 40 ans avec le même dressage, tu risques de ne pas attirer les foules.
Donc même dans un secteur économique où la R&D et l'investissement ne semblent pas si importants, la survie à long terme reste dépendante d'une certaine dose d'investissement, et même de technologie. Tu aurais aussi pu citer les coiffeurs, les masseurs, les psychologues... tu as des secteurs pour lesquels les gains de productivité sont plus limités que d'autres.
[^] # Re: Marre
Posté par arnaudus . En réponse au journal LLM (encore), effondrement et travail humain. Évalué à 3.
Les restaurants qui coulent, ça existe aussi... L'investissement est indispensable, ne serait-ce que pour être aux normes d'hygiène par exemple. En cuisine, la technologie évolue (four vapeur, contrôle électronique de la température...). Tu as de plus en plus de restaurants qui se sont équipés en bidules électroniques pour prendre les commandes; et tu as aussi l'informatisation de la comptabilité et de la gestion (qui ne se voit pas en salle, mais tu as des ordinateurs, des logiciels...).
Et puis pour un restaurant, l'innovation c'est aussi dans l’assiette. Si tu sers la même chose qu'il y a 40 ans avec le même dressage, tu risques de ne pas attirer les foules.
Donc même dans un secteur économique où la R&D et l'investissement ne semblent pas si importants, la survie à long terme reste dépendante d'une certaine dose d'investissement, et même de technologie. Tu aurais aussi pu citer les coiffeurs, les masseurs, les psychologues... tu as des secteurs pour lesquels les gains de productivité sont plus limités que d'autres.