Pour les blancs en neige, pareil, ainsi que pour le sucre et le sel. Attention au sel, il faut vraiment en mettre très peu, ça se sent tout de suite
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis lorsqu'il aura un peu refroidi ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger
Incorporer, petit à petit, les blancs en neige dans le chocolat, en remuant trèèèès doucement. Le but est de garder l'air capturé dans les blancs en neige, et ainsi avoir une mousse moins compacte.
Soit laisser dans le saladier, soir verser dans des verrines. Laisser reposer au frigo quelques heures.
# Recette différente
Posté par Christophe . En réponse au journal recette de mousse au chocolat. Évalué à 3. Dernière modification le 14 décembre 2023 à 22:08.
Personnellement je fais les choses différemment: