On va le dire autrement. Le pain blanc est issu d'un blé sélectionné pour son haut rendement, autrement dit, son poids de farine à l'hectare, pas ses qualité nutritives. Et pour obtenir de la farine blanche on retire le son... c'est nécessaire d'en retirer car sinon on aurait dû mal à le digérer mais on retire ainsi le peu de fibre et autre qu'il reste. Et parfois la farine est encore lavée et dans les moulins industriel elle chauffe ce qui détruit le peu de vitamine restant...
Bref revenir aux anciennes céréales et au moulin ancestral qui chauffe moins, garder du son... c'est un régime ou chaque étape est scientifiquement meilleure pour la santé mais dont le tout n'est pas évalué. Autrement dit on sait que la nourriture "moderne" (et je ne parles pas de l'hyper-transformè qui est encore pire) est dégradée on ne sait pas dire à quel point c'est problématique. Bah oui, parceque peut-être qu'on peut compenser autrement ou qu'il y a d'autres avantages/inconvénients...
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[^] # Re: caeliaques ?
Posté par abriotde (site web personnel, Mastodon) . En réponse au sondage votre alimentation. Évalué à 2.
On va le dire autrement. Le pain blanc est issu d'un blé sélectionné pour son haut rendement, autrement dit, son poids de farine à l'hectare, pas ses qualité nutritives. Et pour obtenir de la farine blanche on retire le son... c'est nécessaire d'en retirer car sinon on aurait dû mal à le digérer mais on retire ainsi le peu de fibre et autre qu'il reste. Et parfois la farine est encore lavée et dans les moulins industriel elle chauffe ce qui détruit le peu de vitamine restant...
Bref revenir aux anciennes céréales et au moulin ancestral qui chauffe moins, garder du son... c'est un régime ou chaque étape est scientifiquement meilleure pour la santé mais dont le tout n'est pas évalué. Autrement dit on sait que la nourriture "moderne" (et je ne parles pas de l'hyper-transformè qui est encore pire) est dégradée on ne sait pas dire à quel point c'est problématique. Bah oui, parceque peut-être qu'on peut compenser autrement ou qu'il y a d'autres avantages/inconvénients...
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