Le cellophane ne remplace pas vraiment les barquettes industrielles, pour une raison toute simple : leur principal avantage, c’est de permettre la conservation sans oxygène (sous vide ou sous atmosphère neutre), ce qui est à peu près impossible à faire chez soi – en tous cas pas avec du cellophane.
Dans certains pays (je pense à l’Espagne entre autres) on peut demander, aux rayons à la découpe, à faire mettre sa viande sous vide. On a une conservation à peu près aussi longue que les viandes en barquettes, mais à la découpe. Le problème principale c’est que ça impose le stockage dans du plastique épais, pour retenir le vide.
[^] # Re: Ras-le-bol
Posté par SpaceFox (site web personnel, Mastodon) . En réponse au lien Fini le ticket de caisse ? Sept questions que pose la disparition de l’impression automatique. Évalué à 5.
Le cellophane ne remplace pas vraiment les barquettes industrielles, pour une raison toute simple : leur principal avantage, c’est de permettre la conservation sans oxygène (sous vide ou sous atmosphère neutre), ce qui est à peu près impossible à faire chez soi – en tous cas pas avec du cellophane.
Dans certains pays (je pense à l’Espagne entre autres) on peut demander, aux rayons à la découpe, à faire mettre sa viande sous vide. On a une conservation à peu près aussi longue que les viandes en barquettes, mais à la découpe. Le problème principale c’est que ça impose le stockage dans du plastique épais, pour retenir le vide.
La connaissance libre : https://zestedesavoir.com