Re: Autre solution

À toutes fins utiles, il est également possible d'acheter du levain sec, notamment dans les boutiques bio. J'utilise de temps en temps cette recette, qui permet de se passer de pétrissage (et donc de machine à pain), et qui fait un excellent pain (meilleur, d'après moi, que celui des machines à pain) :

Pain sans pétrissage

Ingrédients

• 550g de farine T80 (ou un mélange de diverses farines comprenant au moins 300g de farine T65)
• 1 cuillère à soupe de sel fin
• 15 g de levain sec
• selon l'envie : graines, noix, épices, herbes, voire dés de fromage, tomates séchées, olives, etc.
• 450 à 480ml d'eau tiède à chaude.

Instructions

• Mélangez tous les ingrédients secs.
• Ajoutez l'eau, juste assez pour que l'ensemble des ingrédients soit humide.
• Couvrez avec une serviette éponge mouillée et laissez lever pendant 12h (minimum 8h, maximum 16h).
• Faites chauffer au four, à 220°C, un plat avec couvercle, vide et bien fariné.
• Quand le four est chaud, sortez le plat chaud du four et à l'aide d'une spatule, décollez la pâte des bords du saladier et versez-la directement dans le plat. Incisez le pain (facultatif). Recouvrez avec le couvercle encore chaud.
• Enfournez pour 1h.
• Après l'heure de cuisson, retirez le couvercle du plat et poursuivez la cuisson pendant 15 min, four éteint.
• Sortez le pain du plat immédiatement à sa sortie du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Cette recette fonctionne certainement avec du levain vivant, mais il doit falloir adapter les quantités.

Bravo pour le journal !