Comment fais-tu chauffer à 67°C pendant une heure ? Tu as un bain thermostatique ? C'est une température assez difficile à tenir dans la durée. Un œuf cuit à basse température doit rester à 65°C pendant le même temps et j'ai eu le même problème. Ce genre de défi ne pose pas de soucis dans un laboratoire mais c'est plus compliqué dans une cuisine standard.
# Faire chauffer à 67°C pendant une heure
Posté par jnanar (site web personnel) . En réponse au journal Autohéberger sa brasserie avec qbrew. Évalué à 7.
Comment fais-tu chauffer à 67°C pendant une heure ? Tu as un bain thermostatique ? C'est une température assez difficile à tenir dans la durée. Un œuf cuit à basse température doit rester à 65°C pendant le même temps et j'ai eu le même problème. Ce genre de défi ne pose pas de soucis dans un laboratoire mais c'est plus compliqué dans une cuisine standard.