Je les fait un peu à la méthode Rache. Je pars du principe que vous savez faire une pâte brisée ou feuilletée.
Quelques pommes coupées en morceaux très irréguliers (faut qu'il y ait de la mâche).
Faire caraméliser à la poile les morceaux de pommes dans une tonne[1] de beurre (salé évidemment) avec une tonne[1] de sucre et un peu de cannelle.
Une fois bien caramélisées verser le tout (pomme et jus/suc/beurre) dans un plat à tartre.
Poser la pâte de son choix (il ya des jours je préfère brisée, d'autres fois feuilletée) par dessus le tout, perso j'aime bien pousser les bords de la pâte à l'intérieur plutôt que de couper au dessus mais là-aussi ça dépend si vous la préferrez avec beaucoup ou peu de pâte. Si vous êtes un de ces dégénérés qui à chaque fois qu'ils mangent une pizza laissent les bords de pâte dans l'assiette plutôt que de la manger, choisissez de couper.
Cuire au four à feu moyen une quarantaine de minutes.
Si vous suivez @gordosxelmundo (instagram) rajoutez une boule de glace vanille ou mieux un sorbet au calvados et mangez la encore chaude.
[1] ne pas prendre tonne au sens littéral du système métrique international. J'aurais pu dire une chiée mais ça donne moins faim.
[^] # Re: tarte tatin
Posté par Psychofox (Mastodon) . En réponse au journal J'ai mangé une pomme. Évalué à 9. Dernière modification le 26 août 2021 à 13:26.
Je les fait un peu à la méthode Rache. Je pars du principe que vous savez faire une pâte brisée ou feuilletée.
Quelques pommes coupées en morceaux très irréguliers (faut qu'il y ait de la mâche).
Faire caraméliser à la poile les morceaux de pommes dans une tonne[1] de beurre (salé évidemment) avec une tonne[1] de sucre et un peu de cannelle.
Une fois bien caramélisées verser le tout (pomme et jus/suc/beurre) dans un plat à tartre.
Poser la pâte de son choix (il ya des jours je préfère brisée, d'autres fois feuilletée) par dessus le tout, perso j'aime bien pousser les bords de la pâte à l'intérieur plutôt que de couper au dessus mais là-aussi ça dépend si vous la préferrez avec beaucoup ou peu de pâte. Si vous êtes un de ces dégénérés qui à chaque fois qu'ils mangent une pizza laissent les bords de pâte dans l'assiette plutôt que de la manger, choisissez de couper.
Cuire au four à feu moyen une quarantaine de minutes.
Si vous suivez @gordosxelmundo (instagram) rajoutez une boule de glace vanille ou mieux un sorbet au calvados et mangez la encore chaude.
[1] ne pas prendre tonne au sens littéral du système métrique international. J'aurais pu dire une chiée mais ça donne moins faim.